Eeltöötlusmasin võib katta liha jahukihi või mõnikord väga peene puruga. Enne taigna ja riivsaia pealekandmist kasutatakse tavaliselt esimese kihina jahu. Tolm kleepub pinnale, imades pinnale vaba vett. Seda kasutatakse hiljem toote ja järgmise taignakihi vahele vahekihi moodustamiseks. Enne tolmu eemaldamist tuleb toote pind ette valmistada. Jäine või jääkuubikutega pind võib häirida head haardumist. Seetõttu tuleks tähelepanu pöörata liha temperatuurile ja pinnal oleva vaba vee kogusele. Haardumist enne tolmu puhastamist saab suurendada valkude, näiteks munavalge lisamisega.

Üldiselt on tolmukiht toote esimene kate, seda kasutatakse tavaliselt maitseainete ja vürtside kandmiseks.

Pärast toidu praadimist „tardub“ maitseaine toidul.